月肉厚子多鲫鱼，冬，其味尤美

简介 ：     鲫鱼又叫鲋鱼，鲫鱼另称喜头
，冬月多为鲤科动物，肉厚全国各地均产
。味尤《吕氏春秋》载 ：“鱼火之美者 ，鲫鱼有洞庭之鲋 。冬月多”可知鲫鱼自古为人崇尚。肉厚鲫鱼肉嫩味鲜 ，味尤特别适于做汤，鲫鱼具有
。冬月多    鲫鱼又叫鲋鱼，肉厚另称喜头 ，味尤为鲤科动物，鲫鱼全国各地均产。冬月多《吕氏春秋》载 ：“鱼火之美者 ，肉厚有洞庭之鲋
。”可知鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜 ，特别适于做汤 ，具有较强的补养作用 。冬天是吃鲫鱼的最佳时节 。明代闻名的医学家李时珍赞许冬鲫曰 ：“冬月肉厚子多，其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说 。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收 ，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能。

    《本草纲目》中证载：“鯽鱼性温，味甘 ，健脾利湿、和中开胃_活血通络、混中下气
。”对脾胃衰弱 、水肿 、溃疡 、气管炎 、哮喘、糖尿病患者有很好的补养食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ，可补虚通乳；先天不足，后天失调 ，以及手术后、病后体虚形弱者，常常吃一些鲫鱼都很有利；肝炎、肾炎、高血压 ，心脏病、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用，以补养分 ，增强抗病才能 。别的
 ，鲫鱼子能补肝养目 ，鲫鱼脑有健脑益智的作用 。

    吃鲫鱼时，清蒸或煮汤养分作用最佳 ，若经煎炸则上述的成效会大打折扣 。冬令时节食之最佳
。鱼子中胆固醇含量较高
，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食  。

    接下来为我们共享一款鲫鱼美食 ：蛋奶鲫鱼汤。

    资料：鲫鱼1条 ，胡椒粒5颗 ，蛋奶（或牛奶）20克 ，姜10克，葱10克，盐
、鸡精各适量 。

    做法 ：将鲫鱼剖腹后，清洗洁净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味 。参加适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时参加少量蛋奶，能使汤变得白净浓稠，口感更佳。

    成效：健脾利湿
，美容除皱。